Description
C’est l’un des poivres de la famille des piper Zanthoxylum, caractérisés par leur saveur fruitée d’agrume et leur propriété anesthésiante. C’est également le seul Zanthoxylum africain !
Cette épice est donc comme le reste de sa famille, très fruitée, incroyablement fraiche, avec quelques touches végétales. On décèle des notes de citronnelle, des touches de tangerine, d’orange et de yuzu. Sa saveur se rapproche de la baie des Batak.
La petite baie marron pousse sur les hauts plateaux de l’ouest Camerounais.
La baie Ganshu pousse de manière sauvage puis elle est récoltée par le peuple des Bamikélés qui s’en servent aussi bien pour se soigner que pour assaisonner leur cuisine traditionnelle.
Botanique : Zanthoxylum
Origine : Cameroun, Afrique
Autres noms : poivre Ganshu, baie citronnée, baie des Bamilékés
Ingrédients : 100 % Baie Ganshu
Conservation : Plusieurs années à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Puissance du produit : 6 (Scoville)
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