Dashi liquide concentré

Description

Un véritable dashi de kombu et de bonite séchée à diluer : une portion de concentrée pour 17 portions d’eau. De quoi faire quelques soupes miso. L’un de nos clients (et ami avant tout) nous a déclaré que ce dashi concentré avait sauvé son couple, quand même.

Utilisation :

A diluer autour de 1 volume de dashi concentré pour 17 volumes d’eau (à adapter selon vos goûts et l’utilisation que vous en aurez). Il sert évidemment pour obtenir un véritable bouillon dashi à la bonite séchée, mais peu également servir pour la confection de soupes à l’umami foudroyant ou pour relever subtilement une sauce (mais n’ayez pas la main lourde !).

Conservation :

Stocker dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière. Au réfrigérateur après ouverture.

Ingrédients :

Assaisonnement fermenté de blé (35%), Eau (33,28%), Mirin (10%), Sel (7,5%), Sucre (7%), Poudre de bonite séchée (3,8%), Vinaigre de riz (2,5%), Kombu (0,92%)

Durée de conservation :

12 mois