Description
Le macis ou muscade fleur est originaire des îles Moluques en Indonésie, et plus probablement de Céram. Pour obtenir le macis, l’arille (l’enveloppe du fruit, la noix de muscade) est séchée au soleil pendant deux semaines puis découpée ou réduite en poudre. Souvent utilisée dans les mélanges d’épices de qualité, son parfum est incomparable, essayez dans un bon pâté, le gras enrobe parfaitement cette épice.
Nom commun : Macis
Nom botanique : Myristica fragrans
Partie utilisée : Arille
Famille Botanique Myristicacées
Origine : Iles Molluques Indonésie
Epoque de récolte : NC
Technique de récolte : Manuelle
Conservation : Sec
Cultivé / Sauvage : Cultivé
Garantie: Biologique, certifié par Ecocert, F-32600 l’Isle Jourdain
Conservation : A l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité
Forme : Entière
Aspect : Membrane rigide, cassante et très découpée
Granulométrie, taille : < 4 cm
Couleur : Rose-orangé à orange vif
Odeur : Très aromatique, Rappelle la muscade
Saveur : Très aromatique, Rappelle la noix de muscade, mais moins agressive
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