Description
Le poivre de Sarawak est un vrai poivre de la famille des Piper negrum, contrairement au poivre long de java.
C’est un poivre rare, considéré comme l’un des meilleurs poivres du monde avec ses acolytes le poivre de Kampot et le poivre des oiseaux (Penja).
Il pousse principalement au nord de l’ile de Bornéo, dans l’Etat qui porte aussi son nom : Sarawak. Dans cette région que l’on appelle aussi le pays des Calaos, poussent des forêts tropicales très denses qui font de la région de Sarawak l’une des plus préservées du pays, et un terrain parfait pour la culture d’un poivre d’exception.
Le poivre de Sarawak est un poivre à la fois parfumé et puissant dont les senteurs fruitées et fraiches rappellent l’agrume.
Une fois en bouche, le piquant prend lentement sa place et une saveur fruitée presque florale s’installe.
Le Sarawak est un poivre chaud qui garde une belle présence en bouche et dégage de nombreuses nuances, boisées et épicées.
Botanique : Piper nigrum L. (INPN)
Origine : Sarawak, Malaisie
Ingrédients : 100 % Poivre blanc
Conservation : Plusieurs années à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Puissance du produit : 6 (Scoville)
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