Description
Un saké vieilli ou « koshu » avec ajout d’alcool (honjozo) produit par la brasserie Kawashiri Shuzo. De beaux arômes de foin dans un texture tirée au cordeau. Noble.
Conservation :
Ce saké peut être conservé à température ambiante soit aux environs de 20°C. Comme pour tous les sakés, nous vous recommandons de le protéger de la lumière. Pour une conservation prolongée, mieux vaut garder la bouteille droite aux environs de 13°C dans un endroit sombre. Coucher la bouteille met le saké au contact du bouchon, ce qui peut être dommageable.
Ingrédients :
Eau, riz, riz au koji, alcool distillé. (Alcool : 15%)
Durée de conservation :
Avant ouverture et dans de bonnes conditions (celles énoncées plus haut) vous pouvez conserver ce saké pendant des années. Après ouverture, tout est une affaire de goût : la durée de conservation « classique » est de dix jours au réfrigérateur environ, mais certains amateurs laissent leurs bouteilles évoluer au frais pendant trois à quatre semaines, voire plus. Cependant, un saké vieilli comme le Ten On durera sans doute bien plus longtemps. Tout dépend de votre goût pour les sakés oxydés.
Service frais ou à température ambiante :
Ce saké peut être servi frais, entre 8 et 10°C, ou à température ambiante, soit entre 13 et 16°C. Frais, ses arômes seront plus concentrés et son alcool plus discret. À température ambiante, il gagnera en amplitude tout en révélant un peu plus son alcool.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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