Sauce soja tamari sucrée sans gluten

Description

Délicieusement addictive, cette sauce soja sucrée “tamari” (comprendre “à l’ancienne” ou “traditionnelle”) fait figure d’exception : plus dense qu’une sauce soja classique, elle est aussi plus prononcée en goût. Le résultat d’une maturation lente, qui permet aux protéines de soja d’exprimer tout leur umami. Le juste équilibre entre le sel (moins présent) et le sucre (ajouté) qui confère à cette sauce soja tamari une belle longueur en bouche.

Plus difficile à produire, on ne la trouve pas partout. C’est à la société Yamami Jyozo, implantée depuis les années 1950 dans la préfecture d’Aichi (région de Nagoya), que l’on doit cette version appréciée des chefs et des restaurateurs. Naturellement riche en umami, elle peut entrer dans la composition de nombreuses sauces (demi-glace, au vin, yakiniku…), ce qui en fait un produit intéressant à avoir en cuisine. Un produit sans gluten (elle ne contient pas de blé, contrairement à la sauce soja non tamari)

Utilisation :

La sauce soja sucrée tamari s’accorde très classiquement avec les poissons crus (sushi et sashimi), mais elle supporte aussi bien la cuisson : incorporez-là à vos sauces, arrosez-en vos poêlées ou badigeonnez vos volailles pour un fini laqué des plus asiatiques.

Conservation :

Bouteille en verre à conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et au réfrigérateur après ouverture.

Ingrédients :

Sauce soja Tamari (soja, eau, sel, alcool) (64,49%), Sirop de maïs riche en fructose (14,79%), Sucre (8,78%), Eau (7,24%), Assaisonnement fermenté de riz (3,49%), Sel (0,8%)

Allergène :

Soja

Durée de conservation :

18 mois