Description
Hokkaido est une vaste région-préfecture située tout au nord du Japon. Elle est réputée pour ses hivers rigoureux, la beauté de ses paysages… Et surtout la richesse de ses eaux. Les meilleures huîtres du Japon viennent de Hokkaido, tout comme les meilleurs oursins et les meilleures algues kombu. Cependant, la grande île est aussi connue pour ses wakame.
La froideur et les nutriments des eaux de Hokkaido confèrent une texture épaisse et une haute valeur nutritionnelle à ces algues wakame. Elles contiennent de grandes quantités de potassium, de vitamine A et en iode. Nous les conseillons souvent aux personnes carencées. À titre de comparaison, les algues wakame du Sud du Japon sont plus fines et de saveur plus verte.
Utilisation
Faites bouillir ces feuilles de wakame pendant 10 minutes, égoutter en plonger dans de l’eau froide pour interrompre la cuisson. Attention ! Les feuilles sont entières et prennent beaucoup de volume. Il sera sans doute nécessaire de les couper pour les préparer en salade, en saumure, en soupe miso… Et ainsi profiter pleinement de leur saveur vivifiante et tellement japonaise.
Conservation
À température ambiante.
Ingrédients
Algue wakame de Hokkaido.
Durée de conservation
Conserver à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité.
Avis
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